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因为食盐打开后容易吸收空气中的水分，受潮受湿就会结块，而抗结剂就能防止食盐结块。简单来说，抗结剂的主要作用是保持食盐的松散状态，防止食盐粘结在一起，这样，炒菜的时候就不太容易手抖掉下一大坨。

 

微商代购的海盐之所以未添加抗结剂，原因是海盐是粗盐，形态为大颗粒状，因此这种盐不需要加抗结剂， 全世界都一样。

 

 

亚铁氰化钾别名黄血盐，具有抗结性能，可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如，食盐长久堆放易发生板结，加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶，从而不易发生结块。作抗结剂，我国规定可用于食盐，最大使用量0.005 g/kg(以亚铁氰根计)。中国GB 2760-96规定，允许作为食盐的抗结剂。最大使用量为0.01g/kg(以亚铁氰根计)。 添加于食盐中，用量0.01g/kg(以亚铁氰根计)。具体使用时，可配制成浓度为0.25~0.5g/100mL的水溶液，再喷入100kg食盐中。欧洲常将亚铁氰化钾用作葡萄酒中铁、铜离子去除剂。

 

那么，它是否会危害健康呢？

 

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。这相当于，一个70公斤的人每天吃下1.75毫克，吃一辈子都没有问题。

 

我们通过食盐可能吃下多少呢？中国国家标准允许的它在食盐中的添加量为10毫克/千克。一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下，即便是极为重口味的人，一天的食盐摄入量也就是10多克。按照20克来算，其中的亚铁氰化钾最多有0.2毫克。所以，不管你有多重口味，每天从食盐中到的亚铁氰化钾距离“安全上限”都还很遥远。

 

实际上，大家认为食品安全标准最严格的欧盟，允许的添加量是20毫克/千克——中国标准的2倍。

 

 

亚铁氰化钾的化学性质很稳定，需要400摄氏度的高温才能分解它。那万一亚铁氰化钾在高温400°状态下，真的分解出了剧毒物质氰化钾怎么办？那大概需要一次性吃几十公斤的盐，才会中毒……



 

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       中湖盐股份有限公司（www.chinahuyan.com）雄踞于祁连山下西路红军革命奋战的甘肃省张掖市高台县，是响应国企改革发展，引入社会资本实现股权多元化的典型。2019年，中湖盐股份年产百万吨湖盐改扩建项目竣工，成为拥有中华人民共和国采矿许可证、食盐定点批发企业证、食盐定点生产企业证三证齐全的企业，中国湖盐产业的发展迈入新纪元。

        2019年8月20日-21日，习总书记到张掖考察，参观高台县中国工农红军西路军纪念馆。考察期间特别指出：保护好祁连山的生态环境，对推动甘肃和河西走廊可持续发展都具有十分重要的战略意义。中湖盐股份将正确处理生产生活和生态环境的关系，积极发展生态环保、可持续的产业。这对于中湖盐股份传承革命红色基因，守护民族发展的根和魂，不忘初心，牢记使命，将中湖盐打造成为民族盐品牌具有划时代的意义。


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